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牛肉羹是怎么诞生的?

发布日期:2016-07-27
作者:福鼎市鱼厝里餐饮管理有限公司
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牛肉羹是怎么诞生的?

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福鼎小吃中的牛肉羹,有非常悠久的历史,据说,牛肉羹的问世与南宋名臣陆秀夫有关:相传南宋景炎三年(1278年),蒲寿庚降元,并与元兵一同追杀文天祥等人。 四月宋端宗死后,陆秀夫等人拥立年仅八岁的赵昺为帝。

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为了逃避元兵的追杀,他们时而居住在船上,时而上岸觅食,处境十分狼狈。一天,陆秀夫领着幼帝潜入法 石山讨食,荒野里只住一户人家,父女相依为命。家中惟一一头老耕牛前日也被元兵宰杀,如今只剩下一张牛皮和四个牛蹄。

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面对此景,陆秀夫只得与那父女俩一齐 用刀将牛皮上残留的肉屑一点点地刮下来。陆秀夫等人将刮下的牛肉放入沸汤中煮熟,并随手加入一些海盐和姜末,不料竟香气四溢,令幼帝饱餐一顿。后来,宋元 两军决战,宋军大败,陆秀夫背着幼帝投海,南宋灭亡。

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但由陆秀夫和那农家父女共同制作的牛肉羹,经农家父女改进后在民间流传了下来。到了明代,随着番薯从 吕宋引入福建,番薯粉替代绿豆粉成了制作牛肉羹的主要原料,这种牛肉羹的做法一直保持至今。于是,鱼厝里遵循着这道古老美食的工艺,同时又在创新和研发除了许多改良版的肉羹,因此福鼎小吃才深受消费者欢迎。

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