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一天卖出800碗,这家福鼎肉片香得滴滴司机问我地址!

发布日期:2019-06-04
作者:福鼎市鱼厝里餐饮管理有限公司
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一天卖出800碗,这家福鼎肉片香得滴滴司机问我地址!

每间学校外,都一定有一处这样的摊子:味道谈不上多惊艳,也没有像样的环境。但毕业多年,说起回去最想吃的,却总是会止不住地想起它......今天要说的正是这样一家小摊贩。只不过早在3年前,摊子已经变成了一间小店面,开在集美诚毅小吃街通往孙厝的上坡拐角处。

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来之前,已经想好了开头。拍几张店外学生排队的盛况,告诉你们:「就是这么不起眼的店面,却一直是小吃街生意最好的一家哦~」「一晚上,阿姨削肉泥的手从没停过。」「门外也经常是围得里一圈外一圈!」没想到,现场却意外的空旷......

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打听后才知道:集大和诚毅通往小吃街的小门,近期因为施工封住了,于是,整条小吃街便是这幅萧条的景象。(以前,塞的满满全是两学校的吃货~)不过,观望了一会儿,发现还是陆陆续续有学生光顾,店里也持续是坐满着人。对比其它真正冷清的店家,「肖记」还算是底子牢的。

| 一天7、800碗的福鼎肉片 |

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就是这样一碗简单的福鼎肉片,生意好的时候,一天也能卖出7、800碗。想想大学时店里的人潮,这个数字也不足为奇。许多人跟我一样,兜兜转转吃了一圈,最后还是觉得就他们家好吃。至于怎么个好吃法,首先可能就得说说这「肉」吧。

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跟食堂阿姨那习惯了摇滚风格的手抖不同,这里的阿姨,每次不把肉片装得快溢出来,就不会把手中的网勺放下。

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福鼎肉片,10元/大份,5元/小份

肉片看着是诱人的嫩白色,吃起来也是脆而爽口,紧实中透着嚼劲,一口咬下去,就能尝出猪肉的鲜味。要想有这样的软韧的口感,肉本身就得新鲜。店里的猪肉,都是老板每天到菜市场里固定的一家肉店买的。

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说起猪肉,老板的儿子便自信地说道了起来。「我们以前也是换来换去的,因为有的猪肉摊开始是会提供优质的肉,后面就慢慢地会渗点水进去。」


| 酸香得馋住了滴滴司机的汤 |福鼎肉片的第二道关键,可能就是这汤的调味了。

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「肖记」的汤,每次我总能咕噜噜地喝完。闻起来非常香。香菜和葱花的鲜味融进了汤里,入口是浓郁的鲜酸感,带着一点呛,当你以为就这么完了的时候,隐藏的泡椒后味会给你最后惊喜的辣,越喝越带劲。等到一整晚见底,额头上早已冒出了汗~

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老板告诉我们:店里像是米醋、调味料、莲藕粉等许多调味,都是从福鼎当地物流回来的。就连简单的胡椒粉,也不会贪便宜买那种2斤才6、7块钱的不好的货。所以,当我打包回去给同事陈酱的路上。滴滴司机憋了一路后,问我:「你手里拿的是什么?好香啊!哪里买的?」


| 从小摊子到拐角的店面,花了3年 |

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没有哪种生意是不辛苦的,尤其是这种摊贩生活。大叔回忆起来,也感叹:刚开始摆摊,生意很差,一晚最多卖个百八十块,是硬撑了一个学期后才渐渐改善。最早,为了多赚点钱,一家三口分开来摆三个地方:一个在孙厝路口,一个在师范学院,一个在水产学院。

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这过程中,也免不了跟城管打“游击战”,经常是推着车子满街跑。可能是被追得累了吧,每天心惊胆战的,才决定盘下这个约莫只有5平米的小店。

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其实也是这次去,才发现小店取了个名字,叫「肖记」。还是习惯它没名字的样子吧,大学四年,我们总是叫它“孙厝那家福鼎肉片”。想想也好笑,明明孙厝并不只有这一家福鼎肉片。直到现在,一些画面好像在昨天。几个人各提着份福鼎肉片回宿舍,看电影的、打游戏的...吃完再吸上一口满满的芒果朴乐思。

这就是福鼎肉片在大多数人心中的记忆,如今鱼厝里将记忆延续,不仅是肉片,鱼厝里还遵循记忆做出来许许多多的福鼎小吃,因为在每一个福鼎人眼里,只有福鼎小吃才有家的味道!


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