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福鼎瘦肉丸

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  • 发布日期:2019/05/13
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详细介绍

福鼎瘦肉丸

燕丸 (2).jpg

产品名称:福鼎瘦肉丸

产品介绍:本地黄椒”辣、香、脆、润”辣味爽口不腻

脱水生姜,出于贮存与运输环节考虑。我们选择了脱水生姜,在口味、营养成分上基本保持不变,且更易于贮存和运输。

配料准备:

1.小苏打 10克(让肉感更好的诀窍之一,起膨胀的作用)

2.盐 3克

3.糖 20克

4.猪里脊 750克(不要一点肥肉)

5.红薯淀粉 (白色袋装的)

步骤一:

小苏打10克放到50克清水里,再把肉铰成肉末,放进苏打水,盐,糖,进行初次的搅拌融合。分3次把红薯淀粉,慢慢搅拌,变成粉白色的肉泥。

步骤二:

把肉包到保鲜膜里,要包好几层,厚一点。(因为后面会使用擀面杖进行捶打,虽然这样也会漏出一些,但是,起码不会乱花四溅)

步骤三:

把肉放到案板上,使用擀面杖进行捶打一千下。每打一百下,就翻一个面,差不多十来分钟。没有我想象中的那么累

步骤四:

烧水,等到水沸腾以后,用筷子夹肉泥,放到沸水里挥散,肉会自动掉进去,不会散开。先等这一个熟了之后,尝一下味道,看是不是味道不足,还是重了。不足,糖就多放点,太甜,红薯淀粉再放进去一些进行补救。

步骤五:

确定可以后,放进紫菜,生姜片,等水重新沸腾以后,再夹福鼎肉片进去,煮差不多3分钟左右,肉片会浮上来就差不多可以了。剩下没有吃完的,用保鲜膜分成小份,放到冰箱里冷冻保存,可以保存一个月左右


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